La tarte aux fraises anglaise

Procurez vous une pate sablée. Personnellement, j'ai opté pour le supermarché....Vous me connaissez, Ok pour épater, Ok pour cuisiner mais sans se fatiguer...Faites la cuire à 200° 30 mn en ayant pris soin de la piquer à la fourchette. Dans une casserole, mettez à chauffer le jus de 2 citrons et le zeste d'un avec une petite cuillère à soupe de Maïzena, 70g de sucre et remuez sans vous arrêtez au fouet. Intégrez 2 œufs battus en continuant à mélanger vigoureusement et en montant en température jusqu'à ébullition. Le mélange va rapidement épaissir/ Quand il devient ferme, stoppez la cuisson et laissez refroidir . Une fois le mélange froid, intégrez le même volume de chantilly. Personnellement, j'ai utilisé celle produite par mon siphon :). Mélangez le lemon curd (et oui, vous suivez, c'est pour ça que la tarte est anglaise...!) avec son équivalent volume de chantilly délicatement. Tapissez le fond de tarte avec le mélange. Positionnez vos fraises et décorez de quelques feuilles de menthe. C'est prêt !