Le rougail saucisses du Dimanche

Pour 4 personnes prenez 8 saucisses de Toulouse coupées en trois. Faites les rissoler dans une cocotte en fonte juste le temps de les dorer et puis réservez les. Dans la même cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir deux échalotes et un morceau de 5 cm de gingembre coupés en tout petits morceaux. Remettez les saucisses avec deux belles cuillères à café de curcuma et une grosse pincée de piment. Ajoutez un sac de tomate a l'huile d'olive Picard et faites mijoter à feu doux pendant au moins 2h. Pour le rougail, coupez une tomate en tous petits morceaux avec 2 cm de gingembre là aussi en tous petits morceaux. Ajoutez de l'huile d'olive et deux pincées de piment. Servez le tout avec les haricots rouges et du riz. Ca épate à la réunionnaise !