Les ravioles artichauts-crabe

Pour une entrée pour 4 personnes, coupez en petits morceaux 2 fonds d'artichauts cuits et un délicieux centimètre de gingembre ainsi qu'une demi échalote. Faire composer 15 mn dans une noisette de beurre. Mélangez avec une boîte de crabe bien égouttée.

Farcissez les 12 ravioles chinoises. Bordez les de jaune d'œuf afin de bien faire coller la raviole quand vous la refermer.

Pour la sauce, faites chauffer 20 cl de crème fraîche. Au dernier moment, ajoutez le jus d'un demi citron vert.

Faire cuire les ravioles à la vapeur 6 minutes.

Répartissez par 3 ravioles dans les assiettes creuses. Arrosez de la sauce crème. Saupoudrez de coriandre. Épatez !