Ma soupe fraîche de langoustine

En mise en bouche voir même à l'apéro ou encore en entrée elle vous aidera à épater les convives.

Pour deux personnes prenez 6 langoustines. Enlevezles carapaces et réservez la chair. Mettez les carapaces à chauffer dans une petite casserole en les laissant légèrement attacher. Puis recouvrir de lait de coco. Ajoutez quelques copeaux de citronnelle et 1 cm de gingembre frais coupé en petits dés ainsi qu'une pincée de piment. Laissez frémir pendant 20 minutes à couvert. Filtrez le jus et le remettre à chauffer pendant 5 minutes avec quelques petits dés de courgettes et les feuilles chair de langoustine. Mettez au frais et au moment de servir ajoutez quelques petits dés de tomate.